Puikusis Tkemal slyvų pagardas pagal gruzinišką receptą Praleisti ir pereiti prie pagrindinio turinio

Puikusis Tkemal slyvų pagardas pagal gruzinišką receptą

TKEMAL SLYVŲ PAGARDAS

Puikusis slyvučių pagardas Tkemali pagal gruzinišką receptą


1 litras kaukazinių slyvučių (tyrės)
6 vienetai krapų žiedynų (su kotais)
150 gramų kalendros
1 galva česnako
1 vienetas aitriųjų pipirų (arba 0.5 šaukštelio aitriųjų pipirų miltelių)
1 šaukštas cukraus
0.5 šaukšto žemės riešutų aliejaus (arba saulėgrąžų)
1 šaukštelisdruskos

Kaukazines slyvaites nuplaunu, sudedu į puodą, įpilu pusę stiklinės vandens ir kaitinu maža ugnimi. Verdu tol, kol akivaizdžiai atsiskiria kauliukai, tai užtrunka apie 30 - 45 min. Tuomet puodo turiniui leidžiu atvėsti, slyvų masę dedu į koštuvą ir rankomis ją suku koštuve, reikalinga tik minkštoji slyvų dalis, ji ir atsiskiria per koštuvo sieneles, lieka kauliukai ir odelės. Nurodyti ingredientai skirti 1 litrui tyrės. Gautą tyrę puode užkaitinu iki virimo, tuomet sumažinu ugnį iki pačios minimaliausios ir įmerkiu krapų žiedynus. Krapus prieš merkiant surišu, taip patogiau juos ištraukti. Paverdu apie 15 min. ir krapus traukiu lauk, jie nebebus reikalingi. Tuomet sudedu smulkiai kapotus česnakus ir kalendros lapelius (tai greitai padaro virtuvinis kombainas), druską, cukrų, labai smulkiai pjaustytą čili ar miltelius, verdu dar apie 15 min. Karštą tyrę pilstau į nedidelius stiklainiukus. Ant tyrės pilu 0,5 v. š. žemės riešutų arba saulėgrąžų aliejaus. Užsuku dangtelius, stiklainių aukštyn kojom neverčiu ir nekūtoju, tiesiog palaukiu, kol atvėsta. Šis pagardas puikiai laikosi net ir šiltesnėje patalpoje, šaldytuvo tikrai nereikia. Atidarius stiklainį aliejų įmaišau į padažą ir tuomet jau pagardą laikau šaldytuve.

Komentarai

Populiarūs šio tinklaraščio įrašai

APKEPAS BE MILTŲ IR KRUOPŲ

SUDĖTIS:
500 gr. varškės, 4 kiaušiniai, 6 valgomieji šaukštai cukraus, 2 valgomieji šaukštai 20 % riebumo grietinės, 2 valgomieji šaukštai krakmolo, 10 g. vanilės, razinos ir džiovinti vaisiai (pagal skonį).

GAMINIMAS:
Sumaišykite varškę, kiaušinių trynius, cukrų, grietinę, vanilę ir krakmolą. Atskirai suplakite kiaušinių baltymus. Sumaišykite varškės masę su baltymais. Jei norite, galite pridėti razinų arba kitų džiovintų vaisių. Sudėkite masę į kepimo formą, prieš tai iškloję ją kepimo popieriumi ir ištepę ją sviestu. Pašaukite formą į orkaitę ir kepkite 180 + … + 200 ° C temperatūroje maždaug 30-40 minučių.

Apkepas paruoštas! Dar galima papuošti aviečių džemu ir riešutais!

SILKĖ OLANDIŠKAI

SUDĖTIS:
Klasikinė silkių filė, 8 vienetai
Morkos, 4 vienetai
Svogūnai, 3 vienetai
Citrinos, 2 vienetai
Laurų lapai, 6 vienetai
Pipirai, 8 vienetai
Cukrus, 5 žiupsneliai
Druska, 5 žiupsneliai

GAMINIMAS:
Svogūnus ir citrinas supjaustyti pusžiedžiais, morkas sutarkuoti, silkę supjaustyti nedideliais gabalėliais. Į puodą dėti svogūnų, berti cukraus ir druskos, tuomet morkų, silkės, citrinų, lauro lapų ir pipirų, taip sluoksniuoti, kol išnaudosite visus produktus.

Uždengti ir laikyti vėsiai 2 paras.

PURŪS VARŠKĖČIAI

SUDĖTIS:
Varškė, 400 gramų
Miltai, 190 gramų
Kiaušiniai, 2 vienetai
Cukrus, 4 valgomieji šaukštai
Vanilinis cukrus, arba vanilės ekstrakto, 1 arbatinis šaukštelis
Druska, 1 arbatinis šaukštelis
Citrinų sultys, arba grietinės, 1 arbatinis šaukštelis
Kepimo soda, 3/5 arbatinio šaukštelio

GAMINIMAS:
Į vieną indą sudedame varškę, cukrų, vanilinį cukrų, druską ir įmušame kiaušinius. Masę gerai sutriname šakute. Sodą užpilame citrinos sultimis (arba sumaišome su grietine), išmaišome, ir supilame į tešlą, gerai išmaišome. Į tešlą pamažu įmaišome 160 g. miltų (likusius 30 g. sunaudosime tešlos kočiojimui), kai tešla nesimaišo šaukštu, minkome rankomis. Tešla turi būti lipni, bet jei tešla labai limpa prie rankų tuomet įdėkite truputį daugiau miltų.

Stalviršį pabarstome miltais, imame po gabalėlį tešlos ir kočiojame 1-1,5 cm. storio lakštą, iš jo išspaudžiame norimo dydžio apskritimus su stikline. Varškėčius dedame ant miltuoto paviršiaus. Keptuvėje įkaitiname aliejų ant vidutinės ugnies, dedam…